Au Canard Gourmand (Menu)

--, Samatan
+33 5 62 62 49 81

Les Entrées
Foie Gras De Canard IGP (Les Fleurons Samatan 32) Mi-Cuit, Cœur à L'ananas & Au Gingembre,
Escalope De Foie Frais De Canard IGP (Les Fleurons Samatan 32) Poêlée À La Noix De Coco Râpée
Carpaccio De Magret De Canard IGP (Les Fleurons Samatan 32) Séché,
Vol Au Vent Au Lieu Noir (ANE) & Crevettes Roses, Bisque Crémée À L'aneth
Crumble De Légumes D'hiver À La Tomme De Brebis (napoléon Du Mont Royal),
Les Poissons
Cabillaud Skrei (Norvège) Poché Dans Un Bouillon De Légumes,
Dos De Bar De Ligne (ANE) À La Plancha,
Poulpe De Roche (Méditerranée) En Tielle Sétoise Revisitée À La Betterave
Les Viandes
Côte De Veau Fermier Du Gers (Maison Argentin),
Poulette Fermière Du Gers Au Cidre,
Magret De Canard (Demi Magret),
Filet Mignon De Porc (Maison Argentin) Juste Grillé,
Civet De Cerf (Occitanie), Couenne De Porc
Les Desserts
Tartelette Meringuée Au Pamplemousse & Confiture De Kumquats
Le Bleu Des Pyrénées Dans Tous Ses Etats
Entremet Glacé Au Chocolat Dulcey (Valrhona), Café & Mandarines
Fromage Des Fromagers Du Mont Royal Dominique Bouchait Meilleurs Ouvrier De France

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